التسجيلالتعليمـــاتالمجموعاتالتقويممشاركات اليومالبحث


أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه .





 
  
  

 
 رقم المشاركة : ( 1 )
Admin
Admin
avatar
عدد المساهمات : 569

تاريخ التسجيل : 04/11/2015

الموقع : مصر-القاهرة

ضع إعلانك هنا

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.egyforever.com



طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني التقليدى



وقت التحضير:  ١٦ ساعة
وقت الطبخ:  ٣٠ دقيقة
عدد الوجبات: ١٠٠



مقادير كعك العيد الفلسطيني التقليدى


للعجينة:
١ كيلوغرام سميد، ناعم
١ كيلوغرام دقيق أبيض، منخول
١ كوب سكر بودرة 
١ كوب زيت نباتي 
١ كوب زبدة مذوبة 
١ كوب حليب سائل 
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية 
١ ملعقة صغيره سكر 
١⁄٢ كوب ماء دافئة 
١ ملعقة صغيره ملح 
٢ ملعقة كبيرة بهارات، للكعك يانسون - محلب-شومر- قرفة
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر، اختياري
لحشوة التمر أو العجوة:
٢٥٠ غرام تمر، منزوع النوى ومعجون
١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة 
٣ ملعقة كبيرة سمسم 
رشة محلب 
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي 
لحشوة الجوز:
٢٠٠ غرام جوز، عين الجمل مفروم ناعم
١ ملعقة صغيره ماء الزهر 
٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة، مذاية فى ملعقة كبيرة ماء
٢ ملعقة كبيرة جوز الهند، اختياري
لحشوة الفستق الحلبي:
٢٠٠ غرام فستق حلبي مطحون، ناعم
٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة، مذاية فى ملعقة كبيرة ماء
١ ملعقة صغيره ماء الزهر 
لحشوة الحلقوم:
٢٥٠ غرام راحة الحلقوم، ابيض سادة من النوع الطري
٢ ملعقة كبيرة جوز الهند 
١⁄٢ كوب سمسم، للوجه
١⁄٢ كوب سكر بودرة، للتقديم

طريقة تحضير كعك العيد الفلسطيني التقليدى


١. لتحضير العجينة، في وعاء بلاستيكي واسع وعميق نضع السميد والزبدة السايحة وندعك باليد ثم نفرك بالاصابع حتى يتجانس الخليط، نغطيه ونتركه 12 ساعة يمكن وضعه في الثلاجة واخراجه قبل الاستعمال بنصف ساعة.
٢. يخلط الدقيق، الملح والسكر البودرة على الناشف اولا ثم نضيفهم الى عجينة السميد ونقلبهم قليلاً باليد.
٣. نذوب الخميرة في الماء الدافي مع ملعقة صغيرة سكر ونتركها 5 دقائق حتى تبدأ في التفاعل، نضيف الزيت والخميرة الى باقي المكونات ونعجن جيدا باليد لمدة 10 دقائق.
٤. نضيف بهارات الكعك، ماء الزهر والحليب ونعجن جيداً باليد لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ملساء سهلة التشكيل، ان كانت العجينة طرية كثير نضيف بعض الدقيق وان كانت ناشفة نضيف بعض الحليب، نغطيها للعجين ونتركها ترتاح.
٥. لتحضير حشوة التمر، في وعاء نضع مكونات حشوة التمر معاً ونعجنها جيداً باليد ونقطعها كور صغيرة ونضعها جانباً.
٦. لتحضير حشوة الجوز، في طبق نخلط مكونات حشوة الجوز جيداً معاً ونضعها جانباً.
٧. لتحضير حشوة الفستق الحلبي، في طبق نخلط مكونات حشوة الفستق جيداً معاً ونضعها جانباً.
٨. لتحضير حشوة راحة الحلقوم، في طبق نعجن الراحة مع السكر البودرة وجوز الهند جيدا ثم نقطع العجينة الى كريات صغيرة ونضعها جانباً.
٩. لعمل الكعك، نقطع العجينة بعدما ارتاحت الى كريات متوسطة حسب مقاس الكعك الذى نريده على سطح املس مبلل بقليل من الزيت، نفرد كل كرة على شكل حبل بطول 20 سنتميتر.
١٠. نضغط برؤوس الاصابع على الحبل من الوسط ( نبططه) ونضع الحشوة التى نريدها ونغلق عليها اطراف العجينة، تكرر نفس الطريقة حتى إنتهاء الكمية.
١١. نلف الحبل على شكل دائرة مع اغلاق الاطراف عن طريق الضغط عليها برؤوس الاصابع، نرش على الكعكة بعضا من السمسم، نستمر هكذا حتى نكمل كل الكمية مع وضع كل نوع حشوة فى صينية على ورق زبدة لوحده مع ترك مسافة فيما بينها.
١٢. ندخل كل صينية للفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية والنار من اسفل لاعلى حتى تنضج الكعكات وتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
١٣. يترك كعك العيد الفلسطيني التقليدى ليبرد ويغطى ثم يوضع في طبق التقديم ويرش عليه السكر البودرة ثم يقدم.

اقتراحات كعك العيد الفلسطيني التقليدى


[rtl]يقدم باردا بجانب الشاى
اقتراحات:
يمكن استعمال السمن السايح بدلا من الزبدة
يمكن اضافة ملعقة كبيرة من حبة البركة للعجينة اذا رغبتم
الراحة المستعملة فى الحشوة يجب ان تكون سادة اي بدون مكسرات حتى يسهل عجنها وفردها
فى حالة حشوة التمر والراحة تشكل كريات الحشوة على شكل حبل ايضا
الكمية التى لا تستعمل من الكعك الجاهز يجب ان تغطى جيدا بقطعة قماش حتى لا تجف
السكر البودرة للتقديم لا يضاف الا وقت التقديم[/rtl]





استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة



*=== (( ما يلفظ من قول إلا لديه رقيب عتيد )) ===*

 
تعليمات المشاركة
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

© phpBB | Ahlamontada.com | منتدى مجاني للدعم و المساعدة | إتصل بنا | التبليغ عن محتوى مخالف | انشئ مدونتك الخاصة